เข้าชม 8,306 ครั้ง / 8 มี.ค. 62
1. ข้าวเจ้าหอมมะลิ (Thai jasmine rice) เมล็ดมีลักษณะเรียวยาว สีขาว เมื่อหุงสุกเมล็ดข้าวจะนุ่มและมีกลิ่นหอมคล้ายใบเตย เป็นคุณสมบัติเฉพาะตัวที่เกิดจากสารระเหยชื่อ 2- acety-1-pyrroline จึงควรเก็บข้าวไว้ที่อุณหภูมิ 15 องศาเซลเซียสเพื่อรักษากลิ่นไว้ให้มากที่สุด
2. ข้าวกล้อง(Brown rice) เป็นข้าวที่นำเอาเปลือกออก โดยยังมีจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวติดอยู่ เมล็ดข้าวจึงยังมีสีน้ำตาลอ่อนในอดีตหลังเกี่ยวข้าว ชาวนาจะนำข้าวเปลือกมาตำในครกกระเดื่องให้เปลือกแข็งๆหลุดออก จึงเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า ข้าวซ้อมมือ ข้าวชนิดนี้มีวิตามินบีสูง ฟอสฟอรัส แคลเซียม ธาตุเหล็ก โปรตีน ไขมัน และไนอะซิน ซึ่งล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกาย
3. ข้าวกล้องมันปู เป็นข้าวกล้องชนิดหนึ่งที่มีเยื่อหุ้มเมล็ดเป็นสีแดง วิตามินเอสูงกว่าข้าวชนิดอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีสารอาหารจำพวกวิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินซี วิตามินอี ใยอาหาร และแร่ธาตุต่างๆ อีกด้วย
4. ข้าวสีนิล เป็นพันธ์ข้าวที่พัฒนาให้เมล็ดข้าวมีลักษณะเรียวยาว สีม่วงเข้ม เมื่อหุงสุกจะนุ่มและเหนียวมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว สีม่วงของเยื่อหุ้มเมล็ดเกิดจารสารเอนโทไซยานิน (anthocyanin) และสารโพรแอนโทไซยานิน (proanthocyanin) ซึ่งช่วยต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างการทำงานของร่างกายให้มีประสิทธิภาพ และบำรุงผมให้ดกดำเงางาม นอกจากนี้ข้าวสีนิลยังมีธาตุเหล็กสูงกว่าข้าวกล้องทั่วไปถึง 30 เท่าขณะที่มีคาร์โบไฮเดรตจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการ
5. ข้าวเหนียว ข้าวชนิดนี้จะมีเมล็ดเรียวยาวคล้ายข้าวหอมมะลิ ต่างกันตรงที่เมล็ดข้าวจะมีสีขาวขุ่นกว่าเมื่อหุงสุก เมล็ดจะก่อตัวเป็นก้อนเหนียว โดยแบ่งออกเป็น 2 ชนิด คือ ข้าวเหนียวขาว และข้าวเหนียวดำ ซึ่งนอกจากจะมีสารอาหารเช่นเดียวกับข้าวอื่นๆแล้ว ในข้าวเหนียวดำยังมีสารโอพีซี (OPC) ที่พบภายในองุ่นดำและองุ่นแดง ช่วยชะลอความเสื่อมสภาพของร่างกาย กินแล้วทำให้อิ่มอยู่ท้อง จึงเป็นอาหารยอดนิยมของคนไทยทางภาคเหนือและภาคอีสาน
6. ข้าวญี่ปุ่น เป็นสายพันธุ์ข้าวมาจากประเทศญี่ปุ่น เมล็ดมีลักษณะสั้นและป้อม เมื่อหุงสุกแล้ว เนื้อจะเหนียวและเกาะเป็นก้อน เพราะข้าวชนิดนี้มีปริมาณแป้งและยางข้าวสูง จึงสามารถดูดซับเอารสชาติจากซอสและเครื่องปรุงได้ดี คนญี่ปุ่นนิยมกินเป็นข้าวสวย หรือให้ทำซูชิและข้าวปั้น ปัจจุบันสามารถปลูกได้ในประเทศไทย
7. ข้าวอาร์โบรีโอ เป็นสายพันธุ์ข้าวที่นำเข้าจากประเทศอิตาลีใช้สำหรับทำข้าวรีซอตโต เมล็ดสั้นกลม มีสีขาวขุ่นเมื่อหุงสุกแล้ว เนื้อจะเหนียวและแน่น เพราะปริมาณแป้งค่อนข้างสูงเช่นเดียวกับข้าวญี่ปุ่น ข้าวสำหรับทำรีซอตโต้มีอีก 2 ชนิด คือ ข้าวการ์นาโรลี และข้าววีอาโลเนนาโน แต่บ้านเราวางจำหน่ายเฉพาะข้าวอาร์โบรีโอเท่านั้น
สามารถติดต่อเพิ่มเติมได้ที่
โทร 02-577-4174
โทร 081-907-5974
IG: kaewjindarice
LINE: @Kaewjinda_rice (มี @ ด้วยน้า)
Website: https://www.toumi.com
หรือคลิกเล้ย >>> http://bit.ly/AddLindKaewjinda_rice
#เคล็ดลับคู่ครัว #สาระความรู้
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
http://modbirdyou2.blogspot.com/